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トップ > パン用小麦粉/イースト/パン袋 > ブラウワー全粒粉 (パン用 強力粉 小麦全粒粉)

ブラウワー全粒粉 (パン用 強力粉 小麦全粒粉)

ブラウワー全粒粉は弊社独自開発のパン用小麦全粒粉です(製法特許5568335号)。雑味のない小麦風味たっぷりのパンをお楽しみください。
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●胚乳部分と表皮を分別処理した独自開発の小麦全粒粉です(製造特許第5568335号、製造特許第6581764号)
●従来の全粒粉特有の雑味をカットし、小麦本来の風味が味わえます。
●ブラウワー全粒粉100%でも風味豊かなパンが焼き上がります(膨らみは少し小さくなります)。
●小麦粉の11~12%相当を小麦ふすまに置き換えているので、同じ量を摂取しても小麦粉を11~12%カットできます。
●カットした11~12%はそっくり小麦ふすまで代替されるので、不足しがちな食物繊維が充分に摂取できます。

【商品規格及び価格】
●商品コード:FW-03
規格:1kg×3袋=3.0kg(チャック付ラミネート袋)

●商品コード:FW-06
規格:1kg×6袋=6.0kg(チャック付ラミネート袋)

●商品コード:FW-33
規格:250g×12袋=3.0kg(HBジャスト1斤サイズ)

●商品コード:FW-66
規格:250g×24袋=6.0kg(HBジャスト1斤サイズ)
 

ブラウワー全粒粉について

●表皮と胚乳とを別々に処理した独自開発の小麦全粒粉です。
●100g当り9.9gの食物繊維を含んでいます(香川県産業技術研究センター分析値)。
●通常の強力粉の3.5倍以上の食物繊維を含んでいます(五訂食品成分表における強力粉の値2.7gとの比較)。
●全粒粉は通常の強力粉よりも、パンの膨らみが小さくなります。膨らみが不十分だと感じる方は、通常の強力粉(例えば弊社の「ひまわり」)をお好みに応じ、加えてください。

【主な用途】食パン、ピザ、フランスパン
【保存方法】常温
【賞味期限】8ヶ月
【灰分】0.94%
【グルテン37.3%】

 

栄養成分表示(100g当り)
エネルギー 341kcal
たんぱく質 12.4g
脂質 1.4g
炭水化物 64.8g
ナトリウム
(食塩相当量)
2mg
(0g)
<推定値>
 

弊社商品(ひまわり/ブラウワーシリーズ)の「小麦ふすま」について

ブラウワーは、小麦の胚乳部分と表皮部分(小麦ふすま)と別々に処理することで、雑味を取り除いた新開発の小麦ふすま配合の小麦粉です(製法特許第5568335号)。お好みに応じて、粗挽きふすまと微粉砕ふすま、また含まれるふすまの量もご選択いただけます。ブラウワーライト(全粒粉30%配合)とブラウワー(全粒粉50%配合)には粗挽きふすま、そしてブラウワーファイン(全粒粉50%配合)とブラウワー全粒粉には微粉砕ふすまが使用されています。

粗挽きふすまを使用したブラウワーライトとブラウワーには、「サクサク感」や「噛みしめ感」が強調されるのに対し、微粉砕ふすまを使用したブラウワーファインやブラウワー全粒粉は、もっちりとしたきめ細かい食感が特徴です。詳細は、ブラウワーのふすまチャート図をご参照ください。

商品名ブラウワーは、小麦ふすま(ブラン=bran)をたっぷり含んだ小麦粉(フラワー=flour)という意味を込めて、ブラウワー(brour)としました。従来の小麦粉にはない小麦風味豊かな味わいに加え、食物繊維がたっぷり入ったブラウワーをどうかご賞味ください。
 

食物繊維摂取量の目標

厚生労働省は、一日当りの食物繊維摂取量18g以上を推奨していますが、現在私たちの平均摂取量は僅か14.3gにしか過ぎません(厚生労働省Webサイトより)。通常の強力粉には100g当り2.7g(五訂日本食品標準成分表)であるのに対し、ブラウワー全粒粉には9.9g(香川県産業技術センター分析値)と、3.5倍以上の食物繊維が含まれています。よって小麦粉1食分(80g=例えば六つ切り食パン2枚分)を、通常の強力粉からブラウワー全粒粉に置き換えると、食物繊維は5.7g (=7.9g-2.2g)アップします。つまり1日の平均的な食物繊維摂取量は、14.3g+5.7g=20.0gとなり、サプリメントに頼ることなく、通常の食事だけで、厚生労働省推奨値を簡単に達成することができます。

 

ブラウワー全粒粉100%食パン

弊社ではHB(ホームベーカリー)2台を並べ、毎日2〜3度焼いています(1回当り4時間)。

HBの焼成プログラムが冬用に調整しているせいか、いつも真冬になるとよく膨れます。画像はブラウワー全粒粉100%使用ですが、これだけ膨れます。
ただ夏場は、過発酵のためか、膨らみが小さくなります。

【ホームベーカリーでの食パンレシピ】
1.ブラウワー全粒粉 :250g
2.バター :10g
3.砂糖 :大さじ2(17g)
4.塩 :小さじ1(5g)
5.ドライイースト :小さじ1(3g)
6.水 :夏180cc〜冬200cc(お好みで調整してください)
 

ブラウワー全粒粉の白ネギサンド

以前は、毎朝、ブラウワー全粒粉のトーストに蜂蜜とバターを塗った朝食が続いていましたが、昨年のある朝、冷蔵庫の白ネギをみて、無性に白ネギサンドが欲しくなりました。

片方にココナッツオイル(またはバター)、もう一方にマヨネーズを塗り、縦に細切りにした白ネギをサンドイッチにしました。予想通りの味で、もう2ヶ月近くになりますが、一向に飽きません。

白ネギの苦味が、全粒粉とマヨネーズに良く合います。キャベツでもレタスでも合いますが、何と言っても白ネギのシャキシャキ感がマイベストです。


ただ白ネギが多すぎると、ネギの苦味が強くなり過ぎるので、ご注意ください。
もちろん、ネギの苦手な方には、お薦めできません。
(2016.01.19)
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この商品についてのレビュー

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レビュー件数:6

評価

2020/05/19

miezoさん

ひまわり3に対して1の割合で配合して食パンを作っています。知り合いにも作ってあげていますが全粒粉入りだということに全然気づきません。噛んだ時の甘味がすごく強く、とてもおいしく仕上がります。しかも、膨らみには全く影響しません。

評価

2019/05/22

羽多野美映さん

ひまわりに3割混ぜて使っています。ほとんど食パンですがどなたに差し上げても全粒粉が入っていることに気づかないようです。製粉がすごく細かいのでざらつき感も全くないのに栄養価が良いと思うとお得感があります。多少注意して見ると強力粉だけのものよりも若干茶色かな?と思うような?程度の色ですのでまったく違和感がありません。とにかく粉の香りが良くておいしいです。

評価

2019/05/08

毎日手ごねさん

ホームベーカリーがないので、いつも手ごねでパン焼いてます。こちらの商品は1kgの個包装なので計量要らずで便利です。全粒粉100%なのでどうかな?と不安もありましたが食パン、ちぎりパン、あんパン等種類を問わず美味しくできます。

評価

2019/02/27

パン作り大好きさん

パン作りが好きなのですが、
普通の小麦粉のパンが胸焼けなどするようになってしまいました。
こちらの粉で作ったパンはゆっくり吸収されるようで、体にこたえません。

評価

2019/02/26

ラブレスさん

普通の強力粉同様に膨らみます。味も変わりません。
ホームベーカリーでも普通に使えます。

評価

2019/01/16

kotobukiさん

全粒粉だと、ふくらみが悪いイメージでしたが、ほぼ変わりありません。しっかりと焼けるので、食べた感もあります。
トーストすると、また味わいが変化して良いです。
わが家では1.5斤を焼くと、4人で食べて丁度です。
きな粉、ナッツ、プルーンを加えて、おいしくいただいています。

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