「香川県と他県の人が一緒にうどんを食べると、香川県の人が必ず先に食べ終わる」というお便りをヒントに、今回はうどん完食平均時間を出してみました。ただ、少し考えるとわかることですが、これが中々難しい。というのは、皆同じうどんを食べるわけではありません。男・女、温・冷、大・小、店による玉の大きさの違いなど、ざっと考えてもこれだけの要素が食べる時間に影響します。
でもまああまり硬く考えないで、単純にどのくらいかかるのか調査してみました。方法は当社の社員がお昼を食べにいく近所のうどん屋さんで、うどんを食べながら、計測してもらいました。
二ヶ所で調査した70人の平均時間はズバリ9分。思ったより長い気がしますが、別に早食い競争をしているわけでもないし、まあどちらかというと、お店での滞在時間といった方がいいのかもしれません。 それでも、うどんは他の食事に比べれば消費時間はずっと短いはずです。ということはお店の回転 率も良くなるので、これで流行れば当然儲かります。効率を追求した究極のビジネスモデルは駅構内にある、立ち食いそば・うどんスタンドでしょう
。逆に喫茶店なんかは、一杯のコーヒーで何時間も居座られると経営的には厳しいのではないかと、同情いたします。
うどんに関するクイズもネタ探しが、だんだん苦しくなってきました。皆さんもヒントがあれば是非ご提供ください。
正直言って、「よんでみまい」編集作業にとりかかるまではいつも腰が重いんです。でも一旦始めると、叱咤激励、四方山話、身の上話などのお便りで一気に進んでしまいます。唯一の悩みは紙面の都合上、取捨選択しないといけないことです。
私は94才になりました。大のソバ好きでファリーナのソバのファンです。３月６日(日)から黒柳徹子さんとコマーシャルに共演します。大阪の東和薬品のCMです。毎週日曜日午前10時テレビ朝日サンデープロジェクト・午後５時30分TBS報道特集、1年間。どうぞごらん下さい。
神奈川県横浜市・熊田千佳慕様
今月末、又、モンゴルへ出発、あの草原でこのソーメンを喰べる喜び、現地人も大絶賛。社内旅行、うらやましいです。
八十八か寺を打ってきて、四国の人のやさしさに感銘。社長さんガンバッテね。
神奈川県横浜市・佐川幸也様
定年退職して７年目の春を迎える貴社の隠れファンです。私の住んでいる町は緑豊かで雄大な北上川のある町です。貴社のおいしい麺にまけない「ささにしき、ひとめぼれ」の産地です。昨年の豊作は農家の人々をよろこばしました。純度100％の米とおいしい貴社の麺を味わえることに感謝しております。どうか「みちのく」の隠れファンのためにもますますの発展を祈年しております。
宮城県登米郡・畑山五郎様
たまの注文でごめんなさい。小４の息子が「讃岐うどん」が大好きです。別ので作ると「いつものじゃないネ、いつもの方が美味しいのに」と違いがわかります。これからもよろしくお願いします（もちろん私も夫も大好きです！）。 東京都葛飾区・張替桂子様
愛知県名古屋市・天野恭子様
神奈川県横浜市・田代勝様
神奈川県横浜市・高橋猛様
静岡県富士市・岩間和作様
東京都三鷹市・藤枝かおり様
静岡県富士市・萩原和江様
福岡県春日市・下川まゆみ様
神奈川県横浜市・船山洋子様
「よんでみまい」いつも読んでいます。No．13犬、ねずみ、かわいいで～す。シバレる北海道、今こそ､煮込みうどんの季節です。北海道北見市・佐藤洋子様
我が家では太そうめんが人気です。マヨネーズに梅肉のたたいたものとみりん、しょうゆ少々を混ぜたソースで和えるだけのシンプルなものをよく食べます。神奈川県横浜市・津田弘実様
こしがあっていつもおいしい。やはり日本一のうどんですね。毎回たくさんのプレゼントを頂き、ありがとうございます。「よんでみまい」で、さぬきうどんの知識を色々教えて頂けて、うれしいです。貴社のご発展をお祈りしております。埼玉県北葛飾郡・寺尾郁子様
私は子供の頃愛知県で育ちました。昼食には大きななべにお湯を入れた中にうどんを入れて、つゆを付けて食べていました。今は、つゆの中へキムチをたっぷり入れて食べています。とってもおいしいです。大阪府寝屋川市・加藤美智子様
いつも美味しくいただいています。特にうどんは、温かいの、冷たいの、鍋に、と大活躍です。最近のヒットはカレーを作った次の日に、ルーを和風だしでのばして作るカレーうどんです。細いうどんか玄米うどんが合うようです。ルーのからみもいいし、こしがあるので、大人も子供も大好きな１品です。島根県大田市・坂根保子様
美味しく調理して頂いています。汁ものも好きですが特に具多くさんのクリームスープ風にして皿にうどんを盛りそのスープで頂くのも好評です。色々と工夫をして食卓を賑しています。有難うございました。一筆まで。
東京都調布市・齋藤マサエ様
友人２人と仕事の合い間を見つけてはお遍路さんをしました。全て終って懐かしく四国路を想い出しています。讃岐うどんのトッピングの多さに驚いた事も…。うずら豆のかき揚げがとても珍しくおいしいでした。
京都府京都市・細矢昌子様
昨年４月より四国八十八ヶ所巡拝の旅に今年３月で成願しました。気持もすっきり。琴平ホテル泊りで歯ごたえのあるうどんを頂きさすがと思い帰ると早々に、自分で作って満足、体に優しく、手軽に作れるのがうれしい。兵庫県神戸市・越智弘子様
埼玉県川越市・小柏英子様
便秘がちの私にとってもってこいのうどんが讃岐玄米うどんと知り、今回は玄米うどんに決めました。ゆで時間も６～８分で済みますし、二重の喜びです。埼玉県越谷市・鈴木務様
千葉県市原市・新野善人様
東京都練馬区・松葉美穂様
東京都東久留米市・北村和彦様
埼玉県新座市・見目 栄様
大阪府大阪市・馬越充代様
沸騰している２つの鍋に同時に入れると、片方を打ち上げている間に、もう一方はゆですぎてしまいます。そこで、タイマーを用意して、まず片方の鍋に麺を入れてゆでます。次に3分経過したところで、他方の鍋にいれてください。そうすれば片方をゆであげたころに、他方も丁度ゆであがるのでは・・・。
少し専門的な話になりますが、乾麺は時間と共に、ゆでたときの食感が硬くなる傾向にあります。この変化に対する感じ方は、個人にとって異なります。ただ一般には、細いそうめんの場合は、硬くなるとコシコシして好む人が多いのに対し、逆に太いうどんの場合は、ピンピンするので新しい方が好きだという人が多いようです。▲そこで「麺七干しうどん」ですが、これは従来のうどんよりも、一層太くしてあるので、食感がよりさぬきうどんに近くなっています。ただ反面、それだけ硬くなりやすい傾向にあるので、当初賞味期限は10ヶ月を設定していました。しかし、再考の結果1年でも問題ないという結論になりましたので、今後、賞味期限は1年ということになりました。誤解を招き申し訳ありませんでした。
編集後記
最近は食品の不正表示のニュースがよく目につきます。うどんも例外ではなく、昨年の「さぬきの夢2000」の表示違 反は香川県では大問題となりました。また最近では、関東において「つるぴかり100％」表示を謳ったうどんが実は「農 林61号」という品種の小麦を50%使用していたことが判明し問題になりました。▲これらの問題は簡単に言うと、「箱と 中身が違っていた」ということで、製造者の責任が厳しく追及されるのは、当然のことです。ただ、それと同時にその対応について気になったこともあります。問題となった「つるぴかり100%」表示のうどんを販売していたサイトでは、お詫び文掲載とともに、「回収したうどんは、すべて廃棄処分にしました」と報じていました。この「廃棄処分」の行 が引っかかるのです。▲例えば牛乳がカビとか洗浄剤などで汚染されている可能性がある場合は、当然直ちに回収、そ して廃棄されなければなりません。また、鳥インフルエンザやBSEの可能性がある場合も同様です。しかし今回は、「商品の品質には安全上問題がない」という点において、これらの問題とは性質が異なります。▲「つるぴかり」は安全だが、「農林６１号」はそうではない、ということはあり得ません。どちらも品種改良により誕生した、独自の特徴を持った、優秀な国産小麦の品種です。にも拘らず、廃棄処分にされたというところが釈然としません。確かに、店頭に並べても売れないので、そうするより方法がないのかも知れません。
▲でも安全上何も問題がない食品をいかなる理由にせよ、大量に廃棄するとは、どこか社会のシステムが間違っているような気もします。飢餓に苦しんでいるアフリカ諸国の人々にこの問題を丁寧に説明すれば理解してもらえるでしょうか？戦中戦後の食糧難の時代を体験された世代の方々はこの問題をどのように捉えているのでしょうか？人口急増による全世界的な食糧不足が懸念される中、なにか良い方法がないものか、と考えます。▲品質に問題がない場合は、定価の80%引きで売るとか、食糧難の国々に無償供与するなどの方法なんかどうでしょう？ けいぞう
