ご存知のように香川県では、「さぬきの夢」という香川県独自の小麦が栽培されています。
そしてこの「さぬきの夢」の更なる振興を図る目的で、「さぬきの夢こだわり店」という認定制度があります。このこだわり店とは、常時「さぬきの夢」を100%使用したうどんを提供している香川県内にあるうどん店のことですが、ただ手を挙げれば、誰でもなれるというわけではありません。
こだわり店になるには、「かがわ農産物流通消費協議会」が「めん、だし、サービス」の3つの審査基準を満たしていると、認定する必要があります。具体的には「こだわり店」に応募したうどん屋さんには、ミシュラン同様覆面審査員が調査に行き、そこで「めん」、「だし」、「サービス」の３つを審査し、その審査基準をパスしたうどん屋さんだけが認定される仕組みになっています。
かがわ農産物流通消費協議会の言葉を借りると「さぬきの夢こだわり店」とは、「さぬきうどん業界の3つ星レストラン」となります。
現在「こだわり店」は、13店舗ありますが、香川県はこれを将来的に30店舗まで引き上げようと計画中です。
こだわり店に認定されると、香川県から有形無形のサポートを受けることができます。
またこだわり店の軒先には「さぬきの夢こだわり店」と書かれた招牌（しょうはい）が吊るされています（因みにこれを揮毫したのは、浜田香川県知事です）。招牌とは、「看板」のことで、昔のさぬきのうどん屋さんの入り口には、このような招牌がかかっていたそうです。
これはお家の格好をした板に、細長い円柱状の棒がいくつもぶら下がっていて、ちょっとイカを太くしたような形です。
金毘羅さんには「金毘羅祭礼図屏風」という絵が所蔵されていますが、その屏風の中に3軒のうどん屋さんが描かれていて、その軒先にその「招牌」がぶら下がっています。
その屏風は今から300年以上も前に描かれたと言われていますので、さぬきのうどん屋さんの歴史は少なくともそれよりも古いということになります。当時のうどん屋さんには、一体どんなメニューがあったのか気になるところです。
八十八ヶ所霊場巡拝の折、第一番札所霊山寺参拝の折に昼食にぶっかけうどんを頂いたのが忘れられません。4年間かかりましたが、毎日昼食はおいしいうどんを頂いておりました。結願所大窪寺参拝後もうどんで締めくくりました。ありがとうございました。
東京都 笠井絹子様
インドネシアの友人達が、いつもお待ちかねです。喜ばれてます！
東京都 本間さちこ様
普段は朝なかなか起きない娘。パンの焼きあがる香りにつられ、やきたてのパンのおいしさにつられ目覚めスッキリです!!
東京都 六馬真由美様
新婚旅行で香川のうどんを食べてから、30年以上、家族で大好きな味です。
宮城県 鈴木令子様
先日、67歳にして初めて四国一周の旅に参加しました。もちろん讃岐うどんを食べおみやげに買ってきました。本場の味とても美味でした。ファリーナの変わらぬ味を又食したく申し込みました。東京都 青木りう子様
カレー釜七を初めて食べてみました。カレーライスはよく食べますが、うどんは初めてです。期待にたがわずおいしかった。北海道 淡路堅一様
ブラウワーと釜七三昧を購入しました。ブラウワーは、冬でもしっかり膨らんでくれます。みなさんおっしゃる通り、朝パンの焼ける香りは幸せです。釜七は、うどんのおいしさを痛感しています。ありがとうございます。千葉県 野嵜佳苗様
貴社の製品はすべておいしいですが、私はロングセラーの「讃岐うどん」が一番好きです。季節ごとの味を楽しみ、しこしことした食感に体中が喜びで満たされます。冬は鍋焼き風に、夏は冷やして薬味をいろいろと用意し、食欲を湧き立たせてくれます。これからもロングセラーとして永続してください。
東京都 坂口文江様
うどん大好きの息子が東京進出の讃岐うどんの店でバイトを始めました。賄いでうどんを食べているのに、息子はうどんを食べたがります。部活の後、食べていた貴社の商品が忘れられないのだと思います。東京都 吉野美奈子様
天狗そばは、そば寿司にするのに最高です。キュウリ、カニカマ、ミョーガ、薄焼き卵を敷いた上にそばと具をのせて巻く。最高です。大阪府 湯浅衣子様
しばらく頼んでなかったけど涼しくなったらやはり讃岐うどんが恋しくなりました。美味しくいただいております。愛知県 三瓶七郎様
前回、ひやむぎを引出物に差し上げましたら、とても美味かったと好評でした。この味を、いつまでも落とさないで頑張ってください。栃木県 KT様
スタッフの皆様、香川の秋はどんなですか？我が家では鴨南蛮ならぬ鶏肉、ネギ、揚げを入れたひやむぎで頂く、つけ麺が大のお気に入りです！（季節のものを、秋はキノコを入れます）いつも美味しい麺をごちそうさまです!!神奈川県 吉野トキヱ様
太そうめんは、93歳の父がとても気に入っていて喜んで食べています。冬も温いお汁をかけて食べるほどです。うどんより太そうめんの方が食べやすいようです。以前は讃岐うどんが大好物でしたのに。神奈川県 三輪綾子様
娘に誘われてパン教室に通い（7年前）、ごはん党でしたがパンの美味しさに目覚め、朝はパンになりました。手捏ねでおいしいパンを焼いています。知人にプレゼントして喜ばれています。これからも焼き続けていきたいと思っていますので、よろしくお願いいたします。皆様方どうか風邪等ひかれませんように。神奈川県 浄土栄子様
もう何年パンを焼いて楽しんでるでしょうか！いろいろ失敗もありました！ドライイーストを入れ忘れたり、水を入れるのを忘れて朝食べようとふたを開けたらペシャンコだったり、粉だらけだったり…でも、いつもはパンの焼けるいい匂いに起こされています。千葉県 田中庸子様
ひまわりとブラウワーを混ぜての食パン作りです。その時によって、ココア、抹茶、生姜、ナッツ類、フライドガーリック、フライド玉葱を入れ楽しんでいます。孫は”おばあちゃんパン”とシチューの献立の日を楽しみにしてくれます。神奈川県 安部光世様
ブラウワーで作ったパンを、東京から遊びに来た姉に食べてもらったところ、「おいしい～」と感激！帰りに袋入り粉を土産に持たせました。後で写メールで「おいしく出来上がりました」と写真が添えられていて、うれしくなりました。岡山県 浜美知子様
パナソニックのパン焼きを買って初めてのパン作り。ごはんフランスパンを作りました。あっさりして最高においしかった。フォカッチャも作りました。鳥取県 家納ユキ子様
関西生まれの私にとって、4枚切5枚切の食パンは当たり前。こちらの関東には、その分厚さの食パンは売っておらず、ホームベーカリーで焼き始めてからは朝から幸せな気分を味わうことができます。食パン用袋の発売とても嬉しいです。千葉県 野勢ちふみ様
高校1年生の娘が、パン作りをします。ホームベーカリーを使わず手でこねてます。楽しそうです。夜焼いたパンを学校へ持っていき、友達と食べるそうです。中にウインナーを入れたり、チーズを入れたりと工夫しています。薄力粉が出たのでクッキーやケーキ作りも楽しくなりそうです。福岡県 野見山光子様
今年もおいしい小麦粉をありがとうございました。１台目のホームベーカリーが壊れて、２台目になりました。やはり、自分で焼いて作ったパンが最高です。挽きたての粉はやはり香りが違います。パンがとても美味しいです。ありがとう！大阪府 中川恵子様
ブラウワー、ブラウワーファインでおいしいパンを焼いています。特にラム酒に漬けたレーズンとシナモンの粉末を入れて味と香りを楽しんでいます。千葉県 KS様
時々市販の食パンも食べますが、やはりブラウワーの素朴な味にはかないません。毎日おいしくいただいてます。週２回は焼いてます。大阪府 猪瀬昌子様
いつもありがとうございます。生活習慣病が気にかかる年代となり、栄養に関心を持ち始めたのがブラウワーでのパン焼きでした。これからも宜しく。愛媛県 武田哲二様
待ってました、薄力粉！お菓子作り頑張ります。徳島県 清水規代様
ブラウワーのパンなしでは１日がスタートしません。福島県 齋藤一枝様
ブラウワーは噛むほど美味しくなるので、また買いたくなる強力粉です。全粒粉も使ってみます。東京都 小峰あつ子様
この一年間感謝します。来年一年も旨い粉をよろしくお願いします。旨い手作りのうどんを皆さんに届けると、ボケ防止と運動にとても良いですし、また必ず鮮魚やイノシシの肉に変身して帰ってきます。ありがとう。
愛媛県 渡口隼見様
毎年親子でうどん作りを楽しんでいただいています。「すずらん」で作るうどんはとても美味しく、毎回おかわり続出であっという間に完食してしまいます。うす～く延ばしていくのは大変ですが、今年も楽しんでうどん作りをさせていただきます。
愛知県 中島真理子様
新潟のフノリを使用した蕎麦を打つ傍ら、うどんも食べたいという要望で打つようになりました。さらに近所の魚屋さんの御主人が「うどん好き」ということから、うどん打ちの比率が高くなりました。40年前に四国で食べた讃岐うどんが打てないかという思いからうどん粉を探していました。そんな時ある雑誌より御社の連絡先を知り、現在に至っています。40年前に四国で食べた讃岐うどんには及びませんが、せめて粉だけは「讃岐うどん」と思い御社にお願いし、週末は頑張っています。神奈川県 原田敏敬様
福島県 添田寿太郎様
12月30日はうどん、12月31日はソバ、そんな風習が残っている所です。皆様につくると喜んでくださるので、暮れは大忙しです。でもそれも楽しみのひとつです。山梨県 望月三代子様
雪が降って寒くなった途端、じいちゃんに手打うどんの注文が沢山入ってきました。嬉しそうに打っています。ところで、テレビで徳島の大雪のニュースを見ましたが、木下製粉さんの地域は大丈夫でしたか？福井県 冨山幸治様
最近では年2回位の注文ですけど、木下製粉さんの粉（さくら夢2000）非常に美味です。茨城弁でいうと、「この粉（うどん）はウソだなくウマーエは！」となります。茨城県 石川慶光様
大阪府 斉藤勝子様
パンは親、うどんは息子が作ります。おいしい粉なので、大喜びです。作っては親しい人にも差し上げてます。貴社の粉と出会わなかったら、息子もうどんを打つことがなかったのではないか？と思います。埼玉県 木下育磨様
ビブグルマンとは、あのタイヤのミシュランマンの親しみやすい顔マークで、これは「5,000円以下で食事ができるコストパフォーマンスの高いお薦めレストラン」だそうです。
昨年は157店舗、そして今年は新たに和食から22の料理カテゴリーが追加され、「ミシュラン東京2015」では合計325店のビブグルマンのお店が紹介されています。もちろん5,000円以下といっても決して毎日いけるレベルではありませんが、それでも一応忘年会や歓送迎会といった催しには気軽に利用できそうです。そして今年は私たち待望のうどん店が、そのビブグルマンとして5店舗紹介され、うどん関係者としては嬉しい限りです。うどんやそばなどは毎日食べても飽きない料理で、その意味において「真の国民食」であると考えます。
よって今後もこういった庶民的なお店をどんどん紹介していただきたいと希望します。
けいぞう
クイズの答：鬼の面のツノ、梅の花の数、プリティちゃんのリボンの3カ所
