商品コード:
FW-03~FW-66

ブラウワー全粒粉(ふすま入り強力粉)

販売価格(税込):
1,231~2,527
ポイント: 11~23 Pt
関連カテゴリ:
パン用小麦粉/イースト・パン袋
パン用小麦粉/イースト・パン袋 > ふすま入りパン用強力粉
●小麦全粒粉は、小麦粉に対し、カロリー10%オフ、糖質15%オフです。
●ブラウワー製品群は通常の強力粉の2.0~3.5倍の食物繊維を含んでいます。
腸内フローラにやさしいブラウワー製品群のご提供は、製粉会社としての社会的責務だと考えています。
●胚乳と表皮を別々に処理することで、雑味を抑え、小麦本来の風味を引きだしました(特許第5568335号)。
●製品レビューは、「よんでみまい」のお便りコーナーをご覧ください。

【商品規格及び価格】
●商品コード: FW-03
規格: 1kg×3袋=3.0kg(チャック付ラミネート袋)
価格: 1,140円(税抜) 1,231円(税込)

●商品コード: FW-06
規格: 1kg×6袋=6.0kg(チャック付ラミネート袋)
価格: 2,160円(税抜) 2,333円(税込)

●商品コード: FW-33
規格: 250g×12袋=3.0kg(HBジャスト1斤サイズ)
価格: 1,230円(税抜) 1,328円(税込)

●商品コード: FW-66
規格: 250g×24袋=6.0kg(HBジャスト1斤サイズ)
価格: 2,340円(税抜) 2,527円(税込)
  • パン用小麦粉 内容量:
数量:

ブラウワー全粒粉について

●表皮と胚乳とを別々に処理した独自開発の小麦全粒粉です。
●100g当り9.9gの食物繊維を含んでいます(香川県産業技術研究センター分析値)。
●通常の強力粉の3.5倍以上の食物繊維を含んでいます(五訂食品成分表における強力粉の値2.7gとの比較)。
●全粒粉は通常の強力粉よりも、パンの膨らみが小さくなります。膨らみが不十分だと感じる方は、通常の強力粉(例えば弊社の「ひまわり」)をお好みに応じ、加えてください。

【主な用途】食パン、ピザ、フランスパン
【保存方法】常温
【賞味期限】8ヶ月

▼ブラウワー全粒粉/栄養成分(100gあたり)

エネルギー 341kcal
たんぱく質 12.4g
脂質 1.4g
糖質 64.8g
食物繊維 9.9g
ナトリウム 0mg
※香川県産業技術センター分析値

弊社商品(ひまわり/ブラウワーシリーズ)の「小麦ふすま」について

ブラウワーは、小麦の胚乳部分と表皮部分(小麦ふすま)と別々に処理することで、雑味を取り除いた新開発の小麦ふすま配合の小麦粉です(製法特許第5568335号)。お好みに応じて、粗挽きふすまと微粉砕ふすま、また含まれるふすまの量もご選択いただけます。ブラウワーライト(全粒粉30%配合)とブラウワー(全粒粉50%配合)には粗挽きふすま、そしてブラウワーファイン(全粒粉50%配合)とブラウワー全粒粉には微粉砕ふすまが使用されています。

粗挽きふすまを使用したブラウワーライトとブラウワーには、「サクサク感」や「噛みしめ感」が強調されるのに対し、微粉砕ふすまを使用したブラウワーファインやブラウワー全粒粉は、もっちりとしたきめ細かい食感が特徴です。詳細は、ブラウワーのふすまチャート図をご参照ください。

商品名ブラウワーは、小麦ふすま(ブラン=bran)をたっぷり含んだ小麦粉(フラワー=flour)という意味を込めて、ブラウワー(brour)としました。従来の小麦粉にはない小麦風味豊かな味わいに加え、食物繊維がたっぷり入ったブラウワーをどうかご賞味ください。

食物繊維摂取量の目標

厚生労働省は、一日当りの食物繊維摂取量18g以上を推奨していますが、現在私たちの平均摂取量は僅か14.3gにしか過ぎません(厚生労働省Webサイトより)。通常の強力粉には100g当り2.7g(五訂日本食品標準成分表)であるのに対し、ブラウワー全粒粉には9.9g(香川県産業技術センター分析値)と、3.5倍以上の食物繊維が含まれています。よって小麦粉1食分(80g=例えば六つ切り食パン2枚分)を、通常の強力粉からブラウワー全粒粉に置き換えると、食物繊維は5.7g (=7.9g-2.2g)アップします。つまり1日の平均的な食物繊維摂取量は、14.3g+5.7g=20.0gとなり、サプリメントに頼ることなく、通常の食事だけで、厚生労働省推奨値を簡単に達成することができます。

ブラウワー全粒粉の白ネギサンド

以前は、毎朝、ブラウワー全粒粉のトーストに蜂蜜とバターを塗った朝食が続いていましたが、昨年のある朝、冷蔵庫の白ネギをみて、無性に白ネギサンドが欲しくなりました。

片方にココナッツオイル(またはバター)、もう一方にマヨネーズを塗り、縦に細切りにした白ネギをサンドイッチにしました。予想通りの味で、もう2ヶ月近くになりますが、一向に飽きません。

白ネギの苦味が、全粒粉とマヨネーズに良く合います。キャベツでもレタスでも合いますが、何と言っても白ネギのシャキシャキ感がマイベストです。


ただ白ネギが多すぎると、ネギの苦味が強くなり過ぎるので、ご注意ください。
もちろん、ネギの苦手な方には、お薦めできません。
(2016.01.19)

ブラウワー全粒粉100%食パン

会社ではHB(ホームベーカリー)2台を並べ、毎日2~3度焼いています(1回当り4時間)。

HBの焼成プログラムが冬用に調整しているせいか、いつも真冬になるとよく膨れます。画像はブラウワー全粒粉100%使用ですが、これだけ膨れます。
ただ夏場は、過発酵のためか、膨らみが小さくなります。
(2016.01.19)



【ホームベーカリーでの食パンレシピ】
1.ブラウワー全粒粉 :250g
2.バター :10g
3.砂糖 :大さじ2(17g)
4.塩 :小さじ1(5g)
5.ドライイースト :小さじ1(3g)
6.水 :夏180cc~冬200cc(お好みで調整してください)



参考URL(木下製粉公式サイトへのリンク)

ブラウワーについて
小麦ふすまとは
小麦のはなし
小麦粉のはなし
現代の小麦製粉

この商品に対するお客様の声

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  • 全粒粉だけでも、膨らみOK

    2016/12/20 投稿者:ことぶき おすすめレベル:★★★★★

    ずっと食パンの膨らみを気にして、全粒粉:ブラウワーファイン=1:2に合わせて焼いていた。
    ある日、全粒粉だけで焼いてみることにした。
    家族の反応は、いつもとほぼ変わらない、という。
    以前は、若干、膨らみが落ちると感じていたが、確かにやや小さめ位の焼き上がりになっている。
    外はカリッと焼けているのが好みの我が家の家族も、全粒粉だけで焼いた食パンを喜んでくれている。
    当分、全粒粉だけで焼いてみようと思う。全粒粉の何かが変わったのかも…感謝。

    「ひまわり」と比較すると、焼き上がりの高さは、若干低くはなりますが、ブラウワー全粒粉100%でも、十分にソフト感のあるパンに焼きあがります。

    実際、私の朝食は毎日、ブラウワー全粒粉食パンばかりです。
  • 美味しいパン作り

    2016/11/28 投稿者:れいちゃん おすすめレベル:★★★★★

    毎朝パン屋さんの食パンを食べ
    ていた我が家ですがこちらの全
    粒粉の拘りが気に入り発注させ
    ていただき今ではオーブンでナ
    ッツ類&レーズン入りパンを焼
    いて食べております。とてもか
    らだが喜んでいるのがわかりま
    す。ありがとうございます。

    小麦ふすまも、キチンと処理すれば雑味がなくなると考え、胚乳部分と表皮部分を別々に処理しました。

    また今回、香川県産小麦の小麦ふすまだけを商品化した「夢ブラン」も発売しました。よろしければお試しください。
  • 工夫が必要

    2016/10/18 投稿者:くるる おすすめレベル:★★★★

    粉の性質上なのか、焼き上がりが小ぶり。
    山がきちんと出来ないこともあるので、何らかの工夫が必要なようです。
    味には問題ないですが、美味しいのですぐ食べてしまうのが問題。

    全粒粉は、小麦ふすま(大部分が食物繊維)が10~13%を占めています。小麦ふすまには、パンの膨らみを補助するグルテンが含まれていませんので、その分膨らみが小さくなります。よって純粋な強力粉と比較するとどうしても、膨らみが小さくなります。

    ブラウワー全粒粉に使用する小麦ふすまは、大きなふすま片だけを使用しているので、雑味は極力混入しないようになっています。どうかよろしくお願いします。
  • 美味しいです♪

    2016/02/09 投稿者:ざぶざゆ おすすめレベル:★★★★

    美味しくて、栄養もあると思うと嬉
    しい限りです♪

    2キロ×3袋を販売してくださるとあ
    りがたいです。

    食物繊維は、第六の栄養素を言われています。腸内をきれいにするだけでなく、腸内フローラ環境を健全に保つためにも必要です。
  • 膨らんだよ。

    2016/01/31 投稿者:ぴんくうさこ おすすめレベル:★★★★★

    全粒粉200g、強力粉50g、ご飯50g、卵1個で焼きました。
    HBの上までよく膨らみびっくりポンでした。

    全粒粉に限らず、小麦粉一般において、HBでは真冬が一番よく膨れるようです。

    逆に気温の高い夏場は、膨らみが小さくなりやすいようです。対策として、小麦粉を冷やす、冷水を使用するといった方法がありますが、他にも何かご存知でしたら、是非お知らせください。

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