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【キムチ鍋うどん（4人前）】
東京都渋谷区・木下富夫様からのお薦めレシピです。 |
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| （調理法） |
| (1) |
讃岐うどん2袋（約500g）を下茹でする。 |
| (2) |
好みの出し汁（約1200cc）を作り、人参（1本）の輪切りを加えて加熱。 |
| (3) |
沸騰したらシャブシャブ用豚肉(200g)を入れ、醤油と酒を加えて味をつける。 |
| (4) |
キムチ(200g)を加える。 |
| (5) |
鍋物用の野菜（白菜、モヤシ、生シイタケ、エノキ、シメジ、ニラ等）を好みに応じて適量入れる。 |
| (6) |
赤ミソ（大さじ２杯）を加え、スリゴマを少量加える。 |
| (7) |
煮えたら、うどんを入れて出来上がり |
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【風邪薬うどん】
京都市・清田陽介様よりお薦めレシピです。 |
| 私は扁桃腺が弱く、喉を痛めると高い熱を出してしまいます。そうなると、食欲は落ちる、喉が痛いので食べ物が喉を通らなくなります。そこで、食べやすいメ
ニューとしてうどんを作ってもらいます。中身は「水炊き+鍋焼きうどん」みたいな感じです。 |
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| （材料） |
| 白菜、椎茸、舞茸、もやし、ネギ、豚肉、かしわ（鶏肉）、たまご。野菜は白菜をベースにお好みで。ネギ、豚肉、たまごは必須。かしわはお好みで。うどんは忘れずに！！風邪のときはネギを多めにします。 |
| （調理法） |
| 水炊きの感覚で調理すれば良いのですが、全て細かめに切ります。白菜は幅が1〜1.5センチになるようにします。うどんは軟らかめにゆでます。鍋の出汁はお好みですが、なるべく薄味にします。ウチでは沸騰した出汁に肉系を入れて出汁をさらにだし、野菜を入れます。うどんは他の食材を入れてからにします。そして長めに煮ます。最後にネギを入れて、たまごをとじてできあがり。まぁ、雑炊をうどんで作るようなものですが、うどんを軟らかく煮込むのがポイント。この場合、うどんのコシは殺してしまいます。これでかなり食べやすいものになります。喉が痛くても大丈夫です（そのために食材を細かくします）。私は猫舌なので冷ましてから食べることも多いのですが、冷たくなってもおいしく、発熱した身体には美味しいんですよ。うどん屋さんからは怒られるかもしれませんが、こんな食べ方もしています。 |
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